Autorinnen und Autoren

A

Yasmin Abou Rajab   Dr., Biologie, Göttingen
Johann S. Ach   PD Dr., Philosophie, Münster
Gerrit Ackermann   Lebensmitteltechnik, Osnabrück
Gaston Adamek   Dr., Zoologie, Bern (CH)
Katrin Adrian   Brennerei, Miltenberg
Wilhelm Ahrens   Futtermittelproduktion, Kollmar
Thiemo Albert   Dr., Lebensmittelhygiene, Leipzig
Christa Allert   Soziologie, Niedernhausen
Tilman Allert   Prof. Dr., Soziologie/Sozialpsychologie, Frankfurt am Main
Juan Amador   Sternekoch, Langen
Marcel Ammon   Bäcker/Produktentwicklung, Stettfurt
Harry Assenmacher   Publizist, Bonn
Barbara Assheuer   Übersetzerin, Berlin

B

Ton Baars   Prof. Dr., Biologischer Landbau, Ziegenhagen
Hans-Peter Bachmann   Dr., Lebensmittelwissenschaften, Bern (CH)
Maik Behrens   Dr., Biologie, Potsdam-Rehbrücke
Georg Bernardini   Chocolatier, Bonn
Julia Bernstein   Dr., Kulturanthropologie, Köln
Werner Bessei   Prof. Dr. Dr. h.c., Agrarwissenschaften, Hohenheim
Thomas Bickel Haase  Biotechnologie, Freising
Alwin Binder †   Dr., Germanistik, Münster
Sonja Bischoff   Lebensmittelwissenschaften/Biotechnologie, Hohenheim
Stephan C. Bischoff   Prof. Dr., Ernährungsmedizin, Stuttgart
Niklaus Blumer   Wirtschaftswissenschaften, Basel (CH)
Anja Bock   Käserin, Göppingen
Uwe Bodenschatz   Imkerei, Schauenstein
Georg Böcker   Dr., Lebensmitteltechnologie, Minden
Hartwig Bohne  Prof. Dr., Internationales Hotelmanagement, Dresden
Florian Bolk   Publizist, Berlin
Ruth Bollongino   Dr., Paläogenetik, Mainz
Jens Bomke   Sternekoch, Wadersloh
Markus Brandt   Dr., Lebensmitteltechnologie, Minden
Gerd Braun   Konditorei, Hallein
Thomas Breckle   Käsereifung, Kempten
Karlis Briviba   PD Dr., Physiologie und Biochemie, Karlsruhe
Felix Bröker   Koch, Student Filmwissenschaft und Philosophie, Mainz
Frank Brömmelhaus   Geschäftsführung, Troisdorf
Karl-Michael Brunner   Prof. Dr., Soziologe, Wien (A)
Johannes B. Bucej   Publizistik, München
Herbert J. Buckenhüskes   Prof. Dr., Lebensmitteltechnologie, Stuttgart
Patrick Büchel   Koch, Lübeck
Sarah Bude   Geografie, Rosenfeld
Thomas Bühner   Sternekoch, Osnabrück
Andrea Büttner   Dr. habil., Sensorik, Freising
Joachim Burger   Prof. Dr., Molekulargenetik, Universität Mainz

C

Rolf Caviezel   Koch, Grenchen (CH)
Meng-Lin Chou  Teelehrerin, Zürich (CH)
Dario Cotterchio   Brauwesen, Freising
Ilonka Czerny   Dr., Kunstgeschichte, Stuttgart

D

Anna Daller   Mediävistik, Wien (A)
Hannelore Daniel   Prof. em. Dr., Ernährungswissenschaften, München
Wolfgang Danzl   Brauwesen und Getränketechnologie, Freising
Eva Derndorfer   Mag. Dr., Ernährungswissenschaft/Sensorik, Wien (A)
Peter Dirr   Metzgermeister, Endingen am Kaiserstuhl
Cornelius Domhan   Dr., Pharmazie, Heidelberg
Klaus Dürrschmid   Sensorik, Wien

E

Hartwig Eckert   Prof. Dr., Sprachwissenschaft, Flensburg
Till Ehrlich   Publizist, Berlin
Eva Endres   BA, Oecotrophologie, Fulda
Arnd Erbel   Freibäcker, Dachsbach
Jutta Erbel   Bestecke und Tischgeräte, Nürnberg
Richard Erbel   Bäckerei, Dachsbach

F

Claudia Fährenkemper   Photographie, Werne
Hisham Fansa   PD Dr., Chirurgie, Bielefeld
Jonas Fansa   Literaturwissenschaft, Berlin
Wolfgang Fassbender   Publizist, Burscheid
Benjamin Fässler   Metzgerei, Appenzell (CH)
Michaela Fenske   PD Dr., Kulturanthropologie/Europäische Ethnologie, Berlin
Jochen F. Fey   Koch, Künstler, Berlin
Andrea Fink-Kessler   Dr., Agrarwissenschaften, Kassel
Ludger Fischer   Dr., Politikberatung, Brüssel
Ulrich Fischer   Prof. Dr., Weinbau und Oenologie, Neustadt
Regina Fischl   Lebensmitteltechnologie, Freising
Albrecht Fleischer   Koch und Lebensmitteltechnologie, Rheine
Steffen G. Fleischhauer   Essbare Wildpflanzen, Freising
Stella-Maria Foik   Lebensmittelchemie, Karlsruhe
Marco A. Fraatz   Dr., Lebensmittelchemie, Gießen
Rene Frank   Koch, Osnabrück
Sebastian Frank   Sternekoch, Berlin
Anja und Pius Frey   Landwirtschaft, Oberrot/Scheuerhalden
Uwe Frenzel   Gastronomische Literatur, Hamburg
Regina Frisch   Dr., Kulturgeschichte, Theilheim
Karl-Josef Fuchs   Koch und Hotelier, Spielweg im Münstertal
Paul Fürst   Winzer, Bürgstadt
Sebastian Fürst   Winzer, Bürgstadt
Thomas Fusenig   Dr. Kunstgeschichte, Essen

G

Jonas Gabriel   Stud. Oecotrophologie, Münster
Elisabetta Gaddoni   Autorin, Berlin
Giovanni Galizia   Zoologie/Neurobiologie, Konstanz
Joachim Gardemann   Prof. em. Dr., M san. Gesundheitswissenschaftler, Münster
Harald Gasser   Landwirt, Barbian/Südtirol (I)
Friedhelm Gauhl   Dr., Biologie und Agrarwissenschaften, Wien (A)
Volker Gaukel   Dr., Chemieingenieurwesen, Karlsruhe
Frank Geeraers   Bierkultur, Freiburg
Lutz Geissler   Bäckerei- und Gastronomieberatung, Sehmatal-Cranzahl
Christian Gertz   Dr., Lebensmittelchemie, Hagen
Marta Ghebremedhin   Biomedizinische Chemie, Mainz
Klaus-P. Gilbertz   Dr., Biologe/Geschichte des Brauwesens, Gröbenzell
Carsten Girlich   Bio-Koch, Bad Reichenhall
Pierre-Antoine Giudicelli   Metzgermeister, Travo auf Korsika (F)
Bernhard Goessnitzer   Koch, Eggelsberg
Manfred Golze   Dr., Geflügelzüchtung und Tierhaltung, Leisnig
Stephanie Grahl   Dr., Lebensmittelproduktentwicklung, Hamburg
Tanja Grandits   Köchin, Basel (CH)
Michael A. Grashorn   apl. Prof. Dr., Geflügelwissenschaften, Stuttgart Hohenheim
Karin Greiner   Biologie, Kleinberghofen
Friedrich Groebe   Winzer, Westhofen
Leo Gros   Prof. Dr., Chemie, Geisenheim-Johannisberg
Lara Gruhn  Dr., Empirische Kulturwissenschaften, Zürich (CH)
Nina Gruntkowski   Teeplantagenbetreiberin, Fornelo (P)
Inga Günther   Ökologische Tierzucht, Rengoldshausen
Michael Gusko   Lebensmittelproduktion, Hamburg
Michael Gutmann   Brauerei, Titting

H

Hendik Haase   Autor, Berlin
Martin Hablesreiter   Architektur und Food-Design, Wien (A)
Jürgen Hädrich   Dr., Kulturwissenschaften/Philosophie, Berlin
Malte Härtig   Dr., Koch und Philosophie, Berlin
Richard Häusler   Soziologie und Beratung, Berlin
Rainer Hagencord   Dr., Theologie, Münster
Stefan Hanke   Dr., Brauwesen und Getränketechnologie, Bitburg
Walter P. Hammes   o. Prof. i. R. Dr. rer. nat., Lebensmitteltechnologie- und -mikrobiologie, Filderstadt
Reinhold Hanel   Prof. Dr., Fischereibiologie, Hamburg
Heinz Hanner   Sternekoch und Hotelier, Mayerling
Walter Hartmann   Dr., Agrarwissenschaft, Filderstadt
Nils Henkel   Sternekoch
Ines Heindl   Prof. Dr., Ernährungswissenschaft, Flensburg
Elena-Mariana Heß   Soziologie, Kaiserslautern
Dietrich Hertel    Dr., Biologie, Göttingen
Samuel Herzog   Schriftsteller, Zürich (CH)
Claus Heuft   Ofenbau, Bell
Reinhard Heymann-Löwenstein   Winzer, Winningen
Rainer Hirt   Kommunikationsdesign, Konstanz
Franz Höchtl   Dr., Agrarbiologie, Universität Freiburg
Esther Hoffmann   Kulturwissenschaften, Tübingen
Michael Hoffmann   Sternekoch, Berlin
Stephan Hofmann   Porzelliner, Fürstenberg/Weser
Julia und Christoph Höfer   Mag., Käser, St. Urban
Hubert Hohler   Küchenchef, Überlingen am Bodensee
Dirk Hohnsträter   Dr., Kulturwissenschaften, Berlin
Karl Otto Honikel   Prof. Dr., Lebenmittelchemie, Zell im Fichtelgebirge
Harald Hoppe   Dr., Bio-Catering, Kassel
Dieter Hoppmann   Dr., Meteorologie, Geisenheim
Thomas Hövelmann   Dr., Biologie, Münster
Markus Huber   Geschäftsführung, Kiel
Ursula Hudson-Wiedenmann †   Dr., Kulturwissenschaft, Hurstpierpoint (UK)
Claudia Huth   Dr., Bodenpflege, Neustadt a. d. Weinstraße
Mathias Hutzler   Dr.-Ing., Technologie/Biotechnologie, Weihenstephan

I

Anita Idel   Dr., Tierärztin und Mediatorin, Berlin

J

Fritz Jacob   Prof. Dr., Brau- und Lebensmittelsicherheit, Weihenstephan
Ruprecht Jaenicke   Prof. Dr., Meteorologie/Physik der Atmosphäre, Mainz
Cornelie Jäger   Tiermedizin, Ammerbuch-Entringen
Carsten Jahnke   Prof. Dr., Mittelalterliche Geschichte, Kopenhagen (DK)
Cornelius Jantschke   Dr., Agrarwissenschaften, Stuttgart
Utz Jeggle †   Prof. Dr., Empirische Kulturwissenschaft
Wolfgang Jira   Dr., Organische Chemie
Bhagyashri Joshi   Verfahrenstechnik, Offenburg
Johannes Jungnickel   Bäcker, Berlin

K

Martina Kaller   Prof. Dr., Ernährungsgeschichte, Wien (A)
Erich, Laura und Lena Kasses   Bäckerei, Thaya/Waldviertel (A)
Randolf Kauer   Prof. Dr., Ökologischer Rebenschutz, Geisenheim
Philipp Kauffmann   Umweltschutz, Amsterdam (NL)
Hans-Peter Kaul   Prof. Dr., Pflanzenbau/Pflanzenzüchtung, Wien (A)
Udo Kienle   Dr., Agrarwissenschaft, Universität Hohenheim
Axel Kiesbye   Biersommelierwesen, Obertrum bei Salzburg
Rainer Maria Kiesow   Prof. Dr., Rechtsphilosophie/-theorie, Paris (F)
Johannes King   Sternekoch, Sylt
Tibor Kiss   Sprachwissenschaften, Bochum
Nicole Klauß   Sommeliére und Autorin, Berlin
Kolja Kleeberg   Sternekoch, Berlin
Dorothea Klein   Kunstgeschichte, Berlin
Vincent Klink   Sternekoch, Schriftsteller, Musiker, Stuttgart
Christoph Klotter   Prof. Dr., Oekotrophologie, Fulda
Kirstin Knufmann   Mikroalgenzucht, Klötze
Hanns-Christoph Koch    Filmemacher und Produzent, Frankfurt am Main
Otto Koch   Sternekoch Gröbenzell
Daniel Kofahl   Soziologie, Witzenhausen
Werner Konold   Prof. Dr., Landespflege, Universität
Hubert Konrad   Rebenzüchtung, Geisenheim
Guido Krempel   M.A., Archäologie und Anthropologie, Bonn
Manfred Kriener   Journalist, Berlin
Karsten Kruse   Fischer und Räucherer, Howacht
Silke Kühl   Ökotrophologie, Agrarwissenschaften, Sozialwissenschaften
Janna Kühne   International Food Business and Consumer Studies, Kassel und Fulda
Praveen Kumar   Biotechnologie, Freising
Thomas Kunkel   Dr. med. Humanmedizin, München
Wilfried Kunstmann   Prof. Dr., Sozial- und Pflegemanagement, Bochum
Christina Kunz   Ernährungsphysiologie, Karlsruhe
Peter Kunze   Garten, Birkach

L

Kaspar Lange   Teehandel, Bern
Markus Langer   Brauerei, Holzhausen
Hans Lauber   Publizist, Köln
Ralf Lautenschläger   Dr., Fleischtechnologie
Clemens Leonhard   Prof. Dr., Liturgiewissenschaft, Münster
Christoph Leuschner   Prof. Dr., Biologie und Geographie, Göttingen
Anke Liebert   Dr., Anthropologie/Humangenetik, London (UK)
Franz Liebl   Prof. Dr., Betriebswirtschaft/Marketing, Berlin
Sven Lindauer   Metzgerei, Mühlacker
Meinolf G. Lindhauer   Prof. Dr., Biologie, Detmold
Elmar Lixenfeld   Typographie, Frankfurt am Main
Julia Lohmann   Prof. Dr., Künstlerin, Hamburg, London, Helsinki
Ernst Loosen   Dr., Winzer, Bernkastel-Kues
Jens Lorenz   Event-Gastronomie, Bad Vilbel
Peter Chr. Lorenzen   Prof. Dr., Lebensmitteltechnologie, Kiel
Holger Loritz   Landschaftsökologie, Freiburg
Friedrich-Karl Lücke   Prof. Dr., Lebensmittelmikrobiologie, Fulda
Astrid von der Lühe    Dr., Philosophie, Universität Kiel
Heiko J. Luhmann   Prof. Dr., Physiologie, Universität Mainz
Norbert Luttenberger   Prof. Dr.-Ing., Kommunikationssysteme, Mühltal
Hubertus Lutterbach   Prof. DDR., Mittelalterliche Geschichte, Duisburg-Essen

M

Michael Macht   Prof. Dr., Psychologie, Würzburg
Thomas Macyszyn   Koch, Rüsselsheim
Daniel M. Mäder   Darmhandel, Liestal (CH)
Martin Maier   Metzger und Räucherer, Sasbachwalden
Romana Maier   Dr., Botanik, Graz (A)
Sonja M. Mannhardt   Oecotrophologie, Schliengen
Kirstin Mansmann   Bioimkerei, München
Monika Manthey-Karl   Lebensmittelchemikerin, Hamburg
Bertrand Matthäus   Dr., Lebensmittelchemie, Detmold
Christoph Mayer   Sozialpädagogik, Violau
Lukas Mayrhofer   Germanistik/Gastrosophische Wissenschaften, Wien (A)
Dietrich Meier   Dr., Forst- und Holzwirtschaft
Georg Meissner   Dr., Biologisch-dynamische Weinforschung, Magreid
Eric Menchon   Sternekoch, Köln
Johann Peter Mertes   Winzer, Kanzem/Saar
Markus Messemer   Bäckereiberatung, Landau/Pfalz
Johannes Meuli    Lebensmitteltechnologie, Schwyz (CH)
Franz Meußdoerffer †   Prof. Dr., Bioanalytik
Wolfgang Meyerhof   Prof. Dr., Molekulare Genetik, Potsdam
Thomas Michel   Chocolatier, Zöllmersdorf bei Luckau
Thomas Miedaner   Prof. Dr., Agrarbiologie, Stuttgart-Hohenheim
Lars Middeldorff   Koch, Köln
Matthias Mittermeier   Pâtissier, Sauerlach
Verena Mittermeier-Klessinger   Dr., Lebensmittelchemie, Freising
Christoph Moeskes   Journalistik, Berlin
Magali Molla   Meeresalgenzucht, Saint-Méloir des Ondes (F)
Frèdèric Morel   Sternekoch, Münster
Maria Müller   Prof. Dr., Pflanzenphysiologie, Graz (A)

N

Rene Nachtsheim   Ökotrophologie, Gießen
Tohru Nakamura   Sternekoch, München
Ludwig Narziß   Prod. Dr., Brauerei-Technologie, Weihenstephan
Anet Spengler Neff   Dr., Landwirtschaft, Frick (CH)
Christoph Neugrodda   Forschungsbrauerei, Weihenstephan
Meinrad Neunkirchner   Koch, Wien
Mirjam Neyrinck   Ökologische Tierzucht, Rengoldshausen
Manuel Niazi   Geschäftsführung, Berlin

O

Hendrik Olfen   Koch, Köln
Jean Luc Oosting   Food-Scout, Reinbeck
Mariele Oosting   Food-Scout, Reinbeck
Raffael Osen   Lebensmitteltechnologie, Freising
Günter Ott   Gastgewerbe, Gießen
Philipp Overberg   Brauerei, Münster

P

Thomas Pape   Geschichte/Kunstgeschichte, Odenthal
Christophe Perret-Gentil   Kräuterkunde, Bioley-Orjulaz bei Lausanne (CH)
Stefan Petersen   Metzger und Räucherer, Malente
Claude Petit   Landespflege, Freiburg
Robert Pfaller   Univ.-Prof. Dr., Philosophie
Heinz Pingel   Prof. Dr., Geflügel- und Kleintierzucht, Landsberg
Karl-Heinz Plattig   Prof. Dr., Sensorik, Erlangen
Henning Plotz   Matjesproduzent, Glückstadt
Heinrich Pöder   Schweinezüchter und Räucherer, St. Pankraz, Südtirol (I)
Cornelia Poletto   Sterneköchin, Hamburg
Franz Pozelt   Brauerei/Mälzerei, Berlin
Susanne Procopio   Agrarbiologie, Weihenstephan
Thomas Prosiegel   Sternekoch, Heroldsberg
Cornelia Ptach   Lebensmittelchemie, Türkenfeld

R

Paul Raban   Journalistik, Temmen-Ringenwalde
Wolfgang Raub   Sternekoch, Kuppenheim-Oberndorf
Tim Raue   Sternekoch, Berlin-Kreuzberg
Doris Rauhut   Prof. Dr., Getränketechnologie, Geisenheim
Pierre Reboul   Sternekoch, Aix-en-Provence (F)
Imke Reese   Dr., Ökotrophologie, München
Hartmut Rehbein   Dr., Chemie/Biochemie, Hamburg
Josef H. Reichholf   Prof. Dr., Biologie und Zoologie, Neuötting
Thomas Reinhardt   Prof. Dr., Ethnologie, München
Karsten Reise   Prof. Dr., Meeresbiologie, Sylt
Willi Reisinger   Apparatebau und Industriechemie, Ingelheim
Simon Reitmeier   Dr., Soziologie, Kulmbach
Bernhard Rennert   Dr., Fischereiwesen, Berlin
Andreas Richter   Versuchsbrauerei, Bamberg
Andreas Rieger   Sternekoch, Berlin
Bärbel Ring   Sommelière, Rantum/Sylt
Gerd Ritter   Kellermeister, Johannisberg
Guido Ritter   Prof. Dr., Lebensmittelchemie und Ernährungswissenschaft, Münster und Erfurt
Georg Rittmayer   Brauerei, Hallerndorf
Jordi Roca   Koch, Girona
Ruth Rösch   Oecotrophologie, Attendorn
Peter Rosenkranz   Dr., Biologie, Stuttgart
Harald Rosenthal   Prof. Dr. Dr. h.c. mult., Meereskunde, Neu Wulmstof
Isabell Rothkopf   Dr., Lebensmitteltechnologie, Freising
Kurt Röttgers   Prof. Dr., Philosophie, Hagen
Axel Ruhland   Dr. phil. nat. Dr. med., Mikrobiologie und Medizin, Offenbach
Gerhard Russ   Lebensmittelchemie, Wallertheim
Julian Russ   Bäcker, Konditor, Koch, Eigeltingen
Natalie Russ   Studentin Chemie, Partenheim

S

Jörg Sackmann   Sternekoch, Baiersbronn
Walther Sallaberger   Prof. Dr., Assyrilogie, München
Sebastian Salomon   Koch und Fischzucht, Dürrwangen
Valentin Sauerer   Dr., Milchwissenschaft, Kempten
Romuald Schaber   Milchviehhaltung, Oy-Mittelberg Petersthal
Inka Scharf   Lebensmitteltechnologie, Frankfurt am Main
Peter Scharff   Koch, Wartenberg-Rohrbach
Harald Schieder   Bier- und Lebensmittelverkostung, Nürnberg
Brigitta Schiedt   Dr., Physik, Mainz
Markus Schirmer   Getreideverfahrenstechnik, Freising-Weihenstephan
Stefan Schlächter   Metzgerei, Dürenroth (CH)
Joachim Schmid   Prof. Dr., Rebenzüchtung, Geisenheim
Matthias Schmidt    Sternekoch, Frankfurt am Main
Maximilian Schmidt   Rebenzüchtung, Geisenheim
Mathias Schmitt   soft matter food science, Mainz
Daniel Schnarre   Bäckerei, Herford
Felix Schneider   Sternekoch, Heroldsberg
Markus Schneider   Winzer, Ellerstadt
Lars Scheidler   Messerschmied, Wunsdorf
Philipp Schön   Anlagenbau, Neutraubling
Sepp Schönbächler   Lebensmitteltechnologie, Schwyz (CH)
Frank Schönleber   Winzer, Monzingen
Kay Schoeneberg   Catering, Berlin
Markus Schreckhaas   Kulturanthropologie, Köln
Sieglinde und Wolfgang Schreier   Fromager Affi neur, Singen
Burkhard Schork   Koch, Bietigheim-Bissingen
Walter Schübler  Dr., Literaturwissenschaften, Wien (A)
Franziska Schürch   Dr., Kulturwissenschaft/Geschichte, Basel (CH)
Hans Reiner Schultz   Prof. Dr., Weinbau und Oenologie, Geisenheim
Michael Schulze   Bäckerei, Freiburg im Breisgau
Sonja Schwarz   Dr., Sensorik, Mainz
Meike Schwermann   Pflegewissenschaften, Münster
Stefan Sebök   Dr., Algenzucht, Potsdam
Katharina Seiser   Journalistin, Wien (A)
Hans-Jürgen Seitz   Lebensmitteltechnologie, Rosenberg
Markus Shimizu   Koji-Fermentationen, Berlin
Shinroku Shimokawa   Künstler, Stuttgart
Caroline Siefarth   Lebensmitteltechnologie, Freising
Viktor Siegl   Dr., Publizist, Wien (A)
Gerd Wolfgang Sievers   Publizistik, Schwechart
Bernd Simon   Gartenbau, Enkenbach-Alsenborn
Iryna Smetanska   Prof. Dr.-Ing. Dr. Agr., Pflanzenphysiologie und Lebensmitteltechnologie, Weihenstephan-Triesdorf
Andreas Sondej   Küchenchef, Rantum/Sylt
Gin-Young Song   M. A., Sozialanthropologie/Empirische Kulturwissenschaft Zürich
Gabriele Sorgo   Kulturgeschichte, Wien/Graz (A)
Frank D. Steinheimer   Dr., Biologie und Ökologie, Wittenberg
Hans Stefan Steinheuer   Sternekoch, Bad Neuenahr-Heppingen
Robert Stolz   Sternekoch, Plön
Reinhard Storz   Kunst- und Medientheorie, Basel (CH)
Wolfgang Strakosch   Mühlenbau, Dillingen/Donau
Sonja Stummerer   Architektur und Food-Design, Wien (A)

T

Lucius Tamm   Dr., Dipl.-Ing., Nutzpflanzenwissenschaften/Phytopathologie, Frick (CH)
Felix Kilian Telgmann   Praktikant, Werne
Martin Tesch   Dr., Winzer, Langenlonsheim
Frank Thiedig   Dr., Agrarwissenschaften/Marketing, Minden
Roger Thiel   Dr., Kulturwissenschaft, Braunschweig
Stefan Töpfl   Prof. Dr., Lebensmitteltechnologie, Quakenbrück
Lea Trampenau   Agrarwissenschaften, Lüneburg
Bernhard Tschofen   Prof. Dr., Populäre Kulturen, Zürich (CH)
Bertram Turner   Dr., Physische Anthropologie und Ethnologie, Halle/Saale
Wolfgang Tuschmann   Ernährungsökologie, Hamburg

U

Detlev Ueter   Köcheausbildung, Koblenz
Jörg Ullmann   Mikroalgenzucht, Klötze

V

Christoph van Ballegoy   Dr., Gewässerökologie und Binnenfischerei, Berlin
Thomas Vilgis   Prof. Dr., Physik und Chemie weicher Materie, MPI Mainz
Susanne Vögeli   Kochschule, Aarau
Herbert Völkle   Landwirtschaft/Getreidezüchtung, Feldbach (CH)
Walter Vösgen   Dr., Lebensmittelchemie, Mainz
Andy Vorbusch   Patisserie, Düsseldorf
Kai Voss-Fels   Prof. Dr., Rebenzüchtung, Geisenheim

W

Christian Graf von Walderdorff   Koch, Regensburg
Christian Von Wallbrunn   Dr., Mikrobiologie/Lebensmittelsicherheit, Geisenheim
Gustav Waschatko   Biomedizinische Chemie, Mainz
Ludwig Wassermann   Prof. Dr., Getreidetechnologie, Neu-Ulm-Gerlenhofen
Makoto und Natsuyo Watanabe   Kintsugi, Berlin
Jan Robert Weber   Philologie, Berlin
Michael Weiler   Biologisch-dynamische Imkerei, Bühl/Baden
Franz-Xaver Weisbrodt   Kandiermeister, Deidesheim
Franziska Wespel   Dr., Agrarbiologie und Pflanzenzüchtung, Großhabersdorf
Felix Wiebe   Koch, Frankfurt am Main
Günter Wiegelmann †   Volkskunde
Stephan Wiesner   Koch, Eschholzmatt (CH)
Françoise Wilhelmi de Toledo  Dr. med, Fastenforschung, Überlingen und Marbella (E)
Ina Willenberg   Dr., Lebensmittelchemie, Detmold
Heinz Winkler   Sternekoch, Aschau
Pascal Wirth   Architektur, Basel (CH)
Johannes Wirz   Dr., Molekularbiologie, Dornach (CH)
Joachim Wissler   Sternekoch, Bergisch-Gladbach
Franziska Witte   Lebensmitteltechnologie, Quakenbrück
Barbara Wittmann   Vergleichenden Kulturwissenschaft, Regensburg
Nikolai Wojtko   Dr., Medienwissenschaft, Köln
Nicolai Worm   Dr., Ernährungswissenschaft, München
Brunello Wüthrich   Prof. Dr., Allergologie, Zürich (CH)
Ulrike Weiler   PD Dr., Verhaltensphysiologie, Stuttgart-Hohenheim
Franz M. Wuketits   Prof. Dr., Philosophie der Biowissenschaften, Wien (A)
Martin Wurzer-Berger   Publizist, Münster

Z

Christian Zacherl   Lebensmitteltechnologie, Freising
Martin Zarnkow   Dr., Brau- und Getränketechnologie, Weihenstephan
Bernd Zeller   Cartoon, Jena
Gottfried Ziegleder   Dr. Dr.-Ing., Lebensmitteltechnologie, Weihenstephan
Christopher Zimmermann   Dr., Fischereimanagement, Rostock
Holger Zorn   Prof. Dr., Lebenmittelchemie, Gießen
Josef Zotter   Chocolatier, Riegersburg